五味

連日暑い日が続き食欲も落ちてきますね。そこで今回は食に関連する「五味」について書いていきます。

五味とは？

「五味」とは、酸・苦・甘・辛・鹹（塩からい）のことです。この「五味」は「五臓」との関連があります。

肝＝酸
心＝苦
脾＝甘
肺＝辛
腎＝鹹

また「五味」の食材には、身体を温める働きのある「温」、身体を冷やす働きのある「冷」、どちらにも偏らない「平」に分けられます。

五味の食材

例えば「五味」の食材として代表的なものとして以下のものがあります。

酸	（温）梅・リンゴ・米・桃 （冷）柚子・枇杷・トマト・ピーマン 　酸味は自律神経や情緒の変動に効果があります。
苦	（温）よもぎ・銀杏・春菊 （冷）ほうれん草・きゅうり・ビール・ゴーヤ 　苦味は胃腸の働きを高めてくれます。
甘	（温）海老・蜂蜜・椎茸・大豆・里芋 （冷）小麦・茄子・白菜・豆腐・レタス 　甘味は滋養が豊富で、緊張を緩和してくれます。
辛	（温）日本酒・みょうが・生姜・にら・ねぎ （冷）馬肉 　辛味は内臓の働きを活発にしてくれます。
鹹	（温）納豆・鯖・栗・わかめ・めざし・松の実 （冷）カニ・蛤・のり・寒天 　塩味は、カラダに発生した悪い塊を取り除いてくれます。

上手に「五味」を取り入れるには？

夏の時期は、暑さのために食欲が落ちてしまいます。そこで夏によく食べられるゴーヤ。ゴーヤは五味では苦で身体を冷やす作用があります。つまりゴーヤを食べることで身体に溜まった熱を取り、食欲を増す効果が得られるということです。なので暑い土地ではよくゴーヤが食べられています。

東洋医学では食事から気血が作られると考え、その気血が身体全体をスムーズに流れることが健康であると考えます。ですので気血の材料である食事を非常に重視します。「五味」のバランスが悪い食事は五臓の病を招きます。
「五味」を意識しながら、食養生をしてみては如何でしょうか？